TARTE AUX PRUNES ET AUX MURES

C'est l'été, et le moment des récoltes de fruits...

Voici donc une recette toute simple (et qui en plus permettra de faire manger des fruits aux enfants.)

Ingrédients pour pâte à tarte rapide pour un moule 8 personnes:

250 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
7 cl d'huile de tournesol
10 cl d'eau


fruits: pour cette fois, prunes reine-claude et mûres sauvages.
semoule fine de blé
1 sachet de sucre vanillé
sucre (si vous avez peur que les fruits manquent de sucre)


Mélanger dans un saladier, la farine, le sel et la levure. Former un puits, puis ajouter l'huile et l'eau.
Commencer à mélanger à la cuillère, puis finir avec les doigts. 
Pour éviter que la pâte ne colle aux mains en la pétrissant, se passer régulièrement de la farine sur les mains. Ne pas travailler la pâte trop longtemps, car elle risquerait de devenir un peu élastique.
Dès que la pâte est homogène, fariner le plan de travail, et étaler au rouleau à pâtisserie, la pâte ainsi obtenue. ( Si la pâte colle un peu au rouleau, ne pas hésiter à le fariner légèrement aussi!) 
Fariner légèrement la pâte afin de l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie sans qu'elle ne colle, et de la dérouler sur le moule à tarte.
Piquer la pâte à la fourchette. Saupoudrer légèrement de semoule fine de blé dur, ce qui va absorber le surplus du jus des fruits à la cuisson, et éviter de cette manière que la pâte soit détrempée.
Placer ensuite les fruits sur la pâte, saupoudrer le sachet de sucre vanillé sur les fruits. (et un peu de sucre si les fruits ne sont pas assez sucrés: pour les prunes, c'est inutile).
(A la cuisson, les mûres restent un peu fermes, alors si vous préférez, vous pouvez au préalable, les faire cuire une quarantaine de minutes à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre. Ensuite, égouttez-les grossièrement (mais conservez le jus de cuisson qui pourra servir de coulis), et placez-les sur la pâte à tarte crue).
Enfourner à four 180° C pour environ 35 à 40 minutes.


Si votre moule est plus petit, vous pouvez conserver les mêmes proportions de pâte, et couper au couteau la pâte crue qui dépasse du moule. Former une boule avec ce surplus, l'étaler de nouveau et placer des fruits au centre. Plier la pâte en chausson(sur les fruits), et coller les bords avec de l'eau (ou du jaune d'oeuf, mais l'eau fait très bien l'affaire).
Enfourner en même temps que la tarte.
 


Bon appétit,

Marie-Joëlle Clain