LIEU NOIR aux CREVETTES et aux LITCHIS

Dimanche 24 mai 2009

Participation au jeu Cuisine-moi un Litchi

Ingrédients pour 3 personnes:

300g de lieu noir
100g de litchis dénoyautés coupés en deux ( d'une boîte de litchis au sirop léger)
60g de crevettes roses cuites décortiquées
3 crevettes roses entières pour la décoration des assiettes
10 cl d'eau
1 cc de fumet de poisson
9 cl de jus de litchis (sirop de notre boîte)
1cc curry
1 pincée ou 2 de piment de Cayenne
10 cl de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
1 cc rase de crème de maïs (épaississant)
Quelques brins de persil frais

Tagliatelles en accompagnement

Recette:

Faire fondre une noix de beurre dans une poële, couper le feu et y passer les moitiés de litchis. Réserver.

Couper le lieu en trois parties égales. Rallumer le feu, et faire ensuite dorer légèrement les morceaux de poisson, de chaque côté, dans la poële, mais sans les cuire. Réserver également.

Colorer les crevettes roses décortiquées dans cette même poële puis réserver également.

Préparer ensuite la sauce:
Mélanger dans la poële, sans la laver, 10 cl d'eau avec 1 cuillérée à café de fumet de poisson. Ajouter 9 cl de jus de litchis, 1 cuillérée à café de curry, 1 pincée ( ou 2 selon votre goût) de piment de Cayenne, et 10 cl de crème fraîche. Bien mélanger à feu doux.
Prélever ensuite un peu de ce jus dans un petit bol, et y délayer la cuillérée à café rase de crème de maïs.
Verser ensuite cette préparation dans la poële, et mélanger rapidement, au moyen d'un petit fouet à main, de façon à ce que la sauce épaississe, sans faire de grumeaux.
Quand la sauce est bien homogène, alors mettre les morceaux de poisson à cuire 20 minutes, tout en les retournant de temps en temps en cours de cuisson.
Pendant ce temps, on peut mettre les tagliatelles à cuire.
Après les vingt minutes de cuisson du poisson dans sa sauce, ajouter les crevettes et les litchis préalablement réservés, juste pour réchauffer.