FONDANT AU CHOCOLAT

Ingrédients:

200 g chocolat noir à 64% de cacao
125 g de beurre
6 oeufs (attention: 6 jaunes et 6 blancs séparés)
150 g de sucre en poudre

Pour le décor (facultatif):

100 g de chocolat blanc
2 cs de lait
bonbons
Vermicelles multicolores
crayon à pâtisserie

Préparation:

Faire fondre dans une casserole le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger et réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et augmente légèrement de volume.

Ajouter alors le mélange fondu chocolat noir- beurre.

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation précédente. Au moyen d'une spatule, on soulève la préparation de haut en bas, pour mélanger délicatement, afin de ne pas casser les blancs montés en neige. La préparation sera de ce fait très aéré.

Pour un démoulage facile, si vous ne possédez pas de moule à manquer avec bords amovibles, mieux vaut mettre du papier sufurisé au fond du moule. (Sinon, beurrer et fariner le moule, mais le démoulage de cette manière est plus délicat: ne pas attendre que le gâteau soit froid, sinon, le beurre contenu va figer sur le fonds du moule, et alors gare à la catastrophe...)

Verser la préparation et faire cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 20 minutes seulement. La gâteau va gonfler énormément pendant la cuisson mais va retomber après la sortie du four. Pas de panique, c'est normal!

Dès que le gâteau est démoulé dans un plat de service, et refroidi, alors on peut procéder au décor. Bien sûr, on peut le laisser tel quel, il sera délicieux, ou bien encore l'accompagner d'une crème anglaise. Pour ma part, c'était un décor spécial anniversaire enfant...(ma fille aînée).

Faire fondre dans une casserole le chocolat blanc avec les cuillères à soupe de lait, bien mélanger, jusqu'à ce que ce soit presque liquide, afin de pouvoir bien étaler sur le gâteau.

Etaler sur le dessus du gâteau et positionnez les bonbons immédiatement, afin qu'ils soient figés dans le chocolat blanc (identique pour les vermicelles multicolores).

Par contre, attendre le complet refroidissement pour écrire au crayon à pâtisserie.

Bon appétit!

Marie-Joëlle